地方のいいもの再発見
だし醤油のコクのある旨みをたっぷり含んだ茄子と高野豆腐。
一口噛むとジュワッ〜と旨味が広がります。
材料（2人分）★は久世福商店の商品
| なす | 2本 |
| 高野豆腐 | 3枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ★かつお節をさらに加えためんつゆ | 大さじ5 |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 唐辛子 | 少々 |
| 三つ葉 | 適量 |
作り方
- 油を170℃にする。
- 高野豆腐を水で戻し3等分に切る。茄子は縦に半分、さらに1/2の長さに切り、表面に斜めの切り込みを入れる。
- 高野豆腐に片栗粉をまぶす。
- 茄子、高野豆腐を油で揚げる。
- 鍋に素材が燻るだし醤油、水、砂糖、唐辛子をいれて一煮立ちさせる。
- （5）のたれをバットにうつし、（4）の材料を浸しておく。
- 器に盛り付け三つ葉を添える。
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