はんぺんとえびで作ったふわふわのしんじょと
風味豊かな万能だしの上品なお吸い物です。
材料(4人分)★は久世福商店の商品
★風味豊かな万能だし | 1包 |
水 | 500ml |
薄口醤油 | 小さじ2 |
むきえび | 50g |
はんぺん | 1/2枚 |
卵白 | 15g |
酒 | 小さじ1 |
★小花麩 | 4ヶ |
みつ葉 | 適量 |
柚子の皮 | 少々 |
作り方
- 鍋に水、風味豊かな万能だしを入れてだしをとり、薄口醤油を入れる。
- えびは背わたをとって、酒をふっておく。
- ミキサーに(2)、卵白、はんぺんを小さく切って入れ、粘りが出るまですり潰す。
- 鍋にお湯をわかし、(3)を8等分にわけてスプーンですくい落として茹でる。
- 器に(4)を2ヶ、小花麩を入れ、温めた(1)のだし汁を注ぎ、みつ葉、細く切った柚子の皮を添える。
お料理のコツ
残った万能だしは、お味噌汁などにお使いください。
フリーザーバックに入れ、冷凍しておくと便利ですよ。
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