地方のいいもの再発見
彩り鮮やかな鶏肉ロールに、旨みたっぷりの野菜だしをかけました。
ほっとする優しいおいしさです。
材料（2人分）★は久世福商店の商品
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| いんげん | 8本 |
| 人参 5mm角 | 4本 |
| みつ葉 | 1株 |
| しめじ | 1/2株 |
| ★風味豊かな万能野菜だし | 1包 |
| 水 | 400ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- 鶏もも肉は脂身、筋等を取り除き、肉の厚い部分は内側から外側に向かって切り込みを入れ厚みを均一にする。
- 人参、いんげん、みつ葉を茹でる。
- 鍋に水、野菜だしを入れてだしをとる。
- 鶏肉の皮目を下にし、人参といんげんを交互に並べて手前から巻き、綴じ目を楊枝で止める。
- 鍋に（３）のだし汁200ml、塩、（4）の鶏肉の綴じ目を下にして入れ、時折上下を返しながら煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、しめじを入れさっと煮る。
- （6）の鶏肉を2cm位の厚さに切り、器に盛り付けしめじ、みつ葉を添えだし汁をかける。
お料理のコツ
みつ葉は茹ですぎないようにする。
鶏肉は切る時は熱いので注意する。
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